准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下 五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切 砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味 酸菜切成丝，要横着切，这样易断 锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香 酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了 1、有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，我觉得有点麻烦，所以改成现在这个样子，感觉味道也还不错。 2、做这道菜主要是酸菜要好，酸菜好就都OK。 3、粉丝最后放，如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝，这样出来比较津道。