材料集合图： 菠菜洗净，焯水，捞出后去根，切成段 水发黑木耳洗净，撕成小朵 虾皮用温水洗净，备用 大蒜去皮，切末，备用 炒锅倒油烧热，放蒜末、虾皮爆香 放入黑木耳煸炒几下，再下入菠菜同炒 加盐和味精调味，炒匀后淋香油即可 菠菜焯水前，先不要去掉根，这样焯好的菠菜不杂乱，容易济水，也比较容易切。 1、菠菜养颜佳，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。其所含类胰岛素物质能保持血糖稳定；丰富的维生素含量能防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症；大量的抗氧化剂有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症；可保护视力，降低视网膜退化的危险。菠菜长于清理人体肠胃热毒，能养血、止血、敛阴、润燥，可防治便秘。菠菜还含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用。 2、虾皮蛋白质含量丰富，含钙量也达到80%以上，是营养价值较高的优质食物。多给宝宝吃虾皮，可以补钙。黑木耳是菌菇类的一种，味甘、性平、营养丰富，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维胶质以及磷、铁、钙、镁等营养物质，具有滋阴益肾、活血润燥的功效，是良好的保健养生食品。国外医学研究发现，黑木耳具有减低血液凝块、降低血黏度以及抗脂质过氧化的作用，经常食用有益于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，延年益寿。