材料集合图： 瘦肉，切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，入味上浆 黄豆芽洗净，拣去皮，放沸水锅里，焯一下，去豆腥味。葱切末、姜切末 炒锅置火上，放油烧至5成热，放肉丝，划散，炒至变色，盛出 留底油，放葱末、姜末，爆香 放剁椒2勺，翻炒几下 放焯好的豆芽、肉丝，大火翻炒，加点盐、生抽，鸡精，炒匀即可