荸荠丸子
菜系：家常菜
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材料：
操作步骤：
家常菜谱大全 荸荠丸子烹饪方法：
1、猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗；
2、再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀,葱、姜切成末,蒜切成米粒；
3、鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁；
4、炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘；
5、炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,簸锅挂汁；
6、再下豌豆尖,淋上香油即成。