酱烧黄花
菜系：家常菜
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材料：
- 主料：黄鱼(大1条
- 辅料：
- 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒1茶勺,生抽1汤勺,豆瓣酱1汤勺,白糖1茶勺,胡椒粉少许,香辣豆豉1茶勺
操作步骤：
黄花鱼去鳞、肠等，洗净，用厨房用纸拭去水份，用刀轻轻在鱼肚里面的肉上划出井形（不要划断），再用少许盐从里到外擦一遍，腌制15分钟
起热锅入油，七成热时下入黄花鱼（提前用纸拭去水份，以防油溅），两面均煎成金黄色，再将鱼肚翻开煎一下，取出鱼
锅内下葱姜蒜末中火爆香，加入豆瓣酱、豆豉酱煸出酱香，下生抽、料酒、白糖、适量开水，下入鱼烧2—3分钟，加盐、胡椒粉调味即可出锅（注：豆豉是因儿子喜欢吃，所以放了一小勺。没有的或不喜欢这个味道的可不放）
