马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次，然后沥干水分备用 豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用 炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热，倒入大蒜碎炒出香味，随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出 接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟，再调入生抽、盐和味精炒匀即可 1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油，马齿苋干比较吸油，如果油少了，这道菜干巴巴的，口感也就欠佳了。 2、马齿苋干是将新鲜的马齿苋洗净后用开水烫软切段，再放在太阳下曝晒脱水制成，如果买不到现成的菜干，也可以买新鲜的回家自制。 3、如果不嗜辣，可以去掉这道菜中所使用的小红椒，只使用青椒即可。