青蒜炒豆干肉丝

材料：

• 主料：猪里脊肉200克,青蒜50克
• 辅料：豆腐干100克
• 调料：色拉油适量,酱油1/2汤匙,姜2片,料酒2茶匙,蚝油1汤匙,香油1/2茶匙,淀粉1/2汤匙,白糖1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙,红尖椒2根

操作步骤：

把嫩蒜苗用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段
里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右

豆干切成丝
把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老

切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味
腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了

把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀
最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了