1. 洗净韭菜切成段，瘦肉切成丝，蒜瓣剁碎，猪红（猪血）切大块。 2. 瘦肉切成丝，放入1茶匙生抽及少许淀粉，拌匀待用。 3. 用1汤匙油略炒韭菜，盛起待用。 4. 用2汤匙油爆香蒜茸，下入肉丝及冬菇丝炒匀，将猪红放下，加入调料汁（蚝油、酱油、糖、胡椒粉），煮滚后勾薄芡，下入韭菜，煮熟后即可上碾。