黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干 洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块 装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右 把腌出来的多余的黄瓜水倒净 撒上白糖，蒜末，醋，生抽 取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可 1、凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。 2、尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。