豆腐买回家用清水泡干净 豆腐切薄，拍上少许生粉，准备煎 锅里热油，上好生粉的豆腐下锅，煎至两面金黄，装起待用 酸菜尽量用手揉洗干净 切成细碎 锅里下热油，下姜末和酸菜同炒至水分干为止 酸菜炒好后，加入豆腐，加半碗水 同时把豆腐用锅铲切半，便于入味 用少许糖、老抽、盐、生粉、油、水兑芡淋进锅里，轻轻翻动十秒即可出锅 出锅的酸菜豆腐，淋上两勺自家制的红油，即可上桌了。红油的制作方法见：简版红油 1、豆腐简单拍一些生粉煎的时候不麻烦，不粘锅，很容易煎好。 2、酸菜一定要彻底洗干净，要不味道太重。算用偏酸点的例如做酸菜鱼的那种酸菜比较好吃！ 3、红油最好在出锅以后才放！味道更好吃！