猪肉一份切细丝备用 打入半个蛋清和一大勺淀粉，加入适量食盐 将肉丝均匀裹上淀粉，腌制10分钟 将青椒洗净备用 将青椒切丝，蒜剁末备用 腐竹提前用冷水泡发 将泡发好的腐竹切段备用 炒锅放油，下入蒜末爆香 下入腌制好的肉丝炒散 将猪肉炒至变色 放入切好的青椒丝翻炒，同时放入蚝油、十三香和酱油翻炒 翻炒均匀后，点入少许水，盖盖焖一下，让腐竹入味，加入适量鸡精出锅即可食用