蕨菜洗净后切成小段，蒜切碎 锅内烧水，水开后，把蕨菜略焯一下捞出待用 炒锅内倒色拉油，放肉末炒香，加少许料酒，放焯好的蕨菜段煸炒 煸炒几下，调味后即可出锅 所谓苦夏，即夏季要清苦为益。以多吃“苦”、清补、健脾、祛暑化湿为原则，选择具有清淡滋阴、祛暑利湿功效的食品。例如绿豆、蚕豆、赤小豆、生萝卜、茄子、白菜、芹菜、蕨菜、荸荠、薏苡仁、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、菊花、荷叶、茶水等都有清热解毒、祛暑利湿、生津止渴，清热泻火，排毒通便等作用。 苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃，助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。 应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。