五香酱驴肉
菜系:凉菜家常菜
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材料:
- 主料:驴肉1千克
- 辅料:
- 调料:食盐适量,酱油4汤匙,葱1根,姜5片,蒜5瓣,八角5个,花椒20粒,干辣椒5个,料酒1汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,水适量
操作步骤:
将驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫
将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
1、红烧酱油可以用老抽代替。
2、随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅。
3、酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可。
俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常,很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间,沾了富饶小城的光。
料理驴肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。欠缺了会发硬,影响口感。百度得知,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多,但是多了几味料,所以,要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒,还是需要花费一番心思才行。