毛豆洗净入微波炉煮熟，沥水 将茭白、青椒、香肠切丝 炒锅入少花生油，油温后倒入香肠丝翻炒，待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝 此时可适当放一些生抽起鲜 再倒入毛豆米合炒，喷少许热水，加少盐、少糖收汁起锅 以下总结了民间毛豆米的几种家常做法： 1、将新鲜毛豆剥去外壳，与肉丝、雪里红一同炒食，滋味极为鲜美。 2、毛豆洗净剪去两头加盐、八角，连荚煮食，是佐酒佳肴。 3、用新鲜毛豆与豆腐同煮，再点加番茄、草菇，色美、味更美。 4、江南人每逢中秋节都会用毛豆烧芋头。 5、毛豆、香干炒辣椒别具风味。 6、毛豆烧小鸡也是民间美食。 每到秋天，南京有一种别称叫“大青豆”的毛豆，剥开绿绿饱饱的壳子，就见两颗青青白白且肥大豆子躺在豆荚里，让人看着都喜欢，用它和厨房随手抓来的蔬菜一同炒食，既下酒，又下饭。那么，无论在何时、何地，这种家常小炒总能牵动你的味蕾、留住你的视线！