五花肉切成麻将大小的方块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥 红薯洗净刮去表皮，切成方块备用 五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺，加入热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖 加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去，翻拌均匀后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅 1、小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。 2、红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊。 3、炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮。 这么好的肉可不是天天碰得上，这么甜的地瓜可遇不可求，俩好凑一好，无敌！