这道菜之所以叫“儿童版”，是因为常规的大煮干丝里会用到笋，而竹笋里的草酸会影响到钙质的吸收，因此我用青菜丝代替笋丝，这样还可以同时增加维生素和植物纤维的摄入。既然是以补钙为目的，可以用小虾皮强化一下效果。当然也别忘了胡萝卜，我总是喜欢利用各种机会将胡萝卜入菜，胡萝卜素能在体内转化成维生素A，对小朋友的视力发育很有帮助。 材料集合图： 青菜丝细丝、小萝卜切小厚片、小虾皮用清水泡两分钟后捞出干 豆腐皮叠起几层后切成2MM左右的圈 切好的豆腐皮抖散后即成细丝 锅内水烧开后，放入豆腐皮焯半分钟 焯好的豆腐丝捞出控干水备用 锅内倒入3碗水和几片姜、煮开后，加入浓汤宝煮至融化 倒入豆腐丝、胡萝卜片、虾皮 煮开后倒入青菜丝，略煮两三秒即可关火