无油版红烧肉

材料：

• 主料：五花肉500克
• 辅料：
• 调料：酱油适量,冰糖少许,鸡精少许,姜1块,八角2个,桂皮1片,料酒适量,老抽适量,小葱1根,香叶2片,水适量

操作步骤：

【图1-2】五花肉用温水洗净（肉比较油腻，我一般都用温水洗），再切成麻将牌那么大小，然后放入高压锅中加入清水和两片生姜片，水的量没过肉就可以，煮的时间是约高压锅烧开“嗤嗤”响个三分钟左右转中小火约5-8分钟左右关火（具体的按自家的燃气灶来定时间）
【图3-4】准备香料，八角、桂皮、香叶、冰糖少许备用，等高压锅没气的时候把五花肉沥干水份倒入干净的炒锅中，放入少许料酒翻炒几下

【图5-6】翻炒后放入冰糖、酱油和老抽几下继续翻炒几下
【图7-8】最后放入适量清水和 八角、桂皮 、香叶用大火烧开，转中火烧制收汤汁起锅，撒葱花即可




1、烧制的过程中提到的水，都是没过五花肉即可。
2、不要把冰糖改细砂糖，改了就出不来有光泽度的肉肉哦。
3、如果喜欢辣的，可以加几个辣椒。俺家为了照顾小周不吃辣就没加。
4、用高压锅煮，一是把肉煮的口感软，二是可以适当的去油。