银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味 鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀 用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花 盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固 把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可 由于有小孩子，所以饭菜要适合小孩子的口味，饭菜要烂，要好消化，有营养，正好家里有买的银鱼，做个银鱼羹，很适合小孩子食用。鸡蛋羹从小就吃，也常蒸，但要蒸的嫩滑，不起蜂窝，还是有点技巧的。 掌握好这四点，你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹： 一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1。 二是要过滤一下浮沫，这步是关键。 三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。 四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。 银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。