海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时 包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底 将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠 锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可 1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃。 2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。 3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水。 4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩。 5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀。 香酥海蛎子 老少皆宜的补锌美食 海蛎又叫牡蛎，是俺们海边孩子从小吃到大的，在海边岩石上满满都是~~~小的时候一篇课文《我的叔叔于勒先生》，才让我知道了，这个东西在外国是个稀罕物，切，我们都是一煮一大盆，可劲的造。 海蛎子又被称为“海中牛奶”，因为它富含锌和蛋白质，而锌是人体必不可少的元素，它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力，对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用，此外它还是一种抗癌食品，适合糖尿病和高血压患者食用，至于青壮年，你懂得的。 所以不管男女老少，经常吃点海蛎对身体很好的，尤其海边的小孩，这么便宜，前段时间好像还十块钱几斤来着。