安神猪肚
菜系：特色菜
浏览次数：539次
材料：
操作步骤：
1. 用白纱布袋装好磁石粉、生牡蛎粉，并将袋口缝牢；
2. 先放在清水中浸五分钟，湿透，离水，备用；
3. 茯苓、石菖蒲快速洗净，备用；
4. 先用冷水初洗1次猪肚，后用食盐反复擦洗，再用清水洗净，滤干；
5. 然后切开一个口子，将纱布药袋、茯苓、石菖蒲一起塞入猪肚内；
6. 加黄酒20克，冷水半碗，最后用线将切口缝好；
7. 肚子的两头也用线扎牢；
8. 将猪肚放入大砂锅内，缝口朝上，加冷水浸没，用中火烧开后，汤内加黄酒10克；
9. 再改用小火慢炖3～4个小时，至猪肚熟烂；
10. 用筷子可以戳穿肚壁时离火；
11. 稍凉后，将全肚取出，拆线；
12. 剖开肚子，拿出药物，弃白纱布袋；
13. 再将药物烘干，研成极细的粉末，装瓶，盖紧；
14. 将猪肚切成片，仍放入汤内；
15. 再煮片刻，离火。