材料集合图： 土豆削皮，切片后改刀切丝 把切好的土豆丝放进大碗用水浸泡，中间换水2~3次，把淀粉洗掉 香菜梗清洗干净后切成跟土豆丝差不多长度的段，胡萝卜削皮切丝 热油锅，放进胡萝卜丝煸炒至软身 加入土豆丝，快手翻炒，感觉锅比较干适当洒点水 加入香菜梗，煸炒至断生即可 放盐调味 放点鸡精提味，即可装碟 一把香菜四道菜：香菜梗炒肉丝+香菜叶肉末粥+香菜梗土豆丝+香菜叶肉片豆腐汤 土豆丝想要口感爽脆，记得切丝以后要用水浸泡，多换两次水，把土豆的淀粉彻底泡走，炒的时候时间不要太长，火稍为大点，可以在炒的过程洒点水，防止糊锅，这样炒出来的口感就会很爽脆啦！ 香菜梗炒土豆丝很好吃，吃过以后，隔天又特意买了香菜回来再次做了一盘，很快就扫光光啦！