香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒 北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份 豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、香油，拌均匀 将豆腐茸与香椿苗拌匀即可 北豆腐口感密实豆香更浓。 “香椿苗拌豆腐”，清爽宜人，就象青花瓷，需要细细品味。希望老男人能喜欢。 香椿苗是由香椿种子培植出来的一种高档芽菜（又称籽芽香椿），与树芽香椿相比，品质更佳。香椿苗中含有丰富的蛋白质，其含钙量在蔬菜中名列前茅，含维生素Ｃ是白菜的2.5倍，芹菜的20倍，还含有丰富的磷、铁、胡萝卜素及Ｂ族维生素等营养物质，具有开胃、调节人体内分泌等功能，经常食用能增强消化能力，提高抗病能力，是一种药食两用的高档保健蔬菜。