儿菜洗净从中切两瓣，胡萝卜洗净切块儿备用 腊排骨入锅中焯水备用 焯好水的腊排骨放入砂锅中 加入姜蒜、辣椒花椒和葱段 大火煮开转中火炖四十分钟 加入儿菜和胡萝卜，再煮两分钟即可 1、腊排骨是经过腌制的，炖出来的汤是咸的，所以整道菜不用再加盐。 2、如果没有腊排骨，用新鲜排骨效果也一样。 3、儿菜炖的时间不要太长，两分钟足够，炖太软就没了儿菜的清香，口感也不好。 4、加入胡萝卜一块儿炖是为了让色彩更丰富一些，也可不放。