彩椒鲍鱼爆鸡丁

材料：

• 主料：鲍鱼3只,鸡胸脯肉200克
• 辅料：彩椒3个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒2,生抽少许,淀粉少许,水淀粉适量,鲍鱼汁适量,白糖适量

操作步骤：

鸡胸肉洗净，切成见方的丁，加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟
各色彩椒洗净切成丁，葱姜蒜切碎
鲍鱼用小刷子刷净，去年肠等，洗净，先打两面垂直的斜刀，再分切成4成6块

净锅入宽油，五成热时下彩椒块打焯捞出控油
锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散，变色后捞出控油

下入鲍鱼块划散捞出控油；（油温五成左右）
净锅入油，三成热下姜蒜葱爆香，倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒，加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅