材料：鲫鱼，昂公鱼，河虾。（河虾是新鲜的，为了保鲜，刚买回来活的时候就油锅走了一下） 鱼分别宰杀洗净沥干水份 鱼身拍一层薄薄的淀粉 油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。（拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面） 另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开 转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右 加入河虾，稍煮至味道融合。（不要煮太久，虾的口感会老） 出锅时撒上葱段 这道菜是我们这边许多饭店的招牌菜，把各种杂鱼放在一起烧，味道异常的鲜美！ 我在好多家饭店都吃过这道菜，讲究些的是用江里的杂鱼做的，一般会有两三种鱼，还有河虾，有时还会放小螃蟹或者鳝鱼。味道也各不相同，有的鲜香，有的微辣。但不管哪种味道，哪家饭店，这道菜没有百儿八十的，是端不上桌的。 老公爱吃河鲜，于是我自己在家做了。买了平常吃的鲫鱼和昂公，再加河虾。3条鲫鱼13元，2条昂公7元，河虾15元，不过三四十元的成本，就做成了饭店的招牌菜。而且这料比饭店的足多了，尤其是虾，饭店的虾是可以用手指数过来的。 做这个一锅鲜，不用买太大的鱼，小些的烧出来更鲜，鱼可以是各种新鲜的鱼。按平常红烧鱼的方法烧，但味道就是比一种鱼来的鲜美。烧这个菜，每次我都喜欢多加些汤，用这个汤拌饭，鲜极了。