将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末 锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香 然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可 加入香葱和盐，起锅即可 南瓜丝怎么切得这么细呢？ 因为用了一个小工具—刨子，各大超市都有卖的，几块钱一个，大家都能买到的。用着工具刨洋芋丝、萝卜丝，非常方便，可以省去很多工作。 南瓜丝炒咸鸭蛋这道菜炒出来的成品颜色很漂亮，就像秋季的金黄的枫叶，南瓜的清甜和咸蛋的鲜香结合在一起，很好吃，手脚麻利的同学，5分钟也可以完成，新手也能在10分钟内搞定。