鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15分钟，控干 鳗鱼表面蘸上干淀粉 辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀 鳗鱼入锅炸 炸到表面金黄 锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把步骤3中配好的调味料撒入，翻炒均匀 羊肉串是山寨不成了，烤的不成咱换工艺，又想起了馕炒肉 （咋感觉有点像那种龙套狗头军师捏？一计不成又生一计……幸好结果比龙套炮灰强很多，这山寨的孜然味炸鱼块还是相当地成功）。为了能使鱼表面更酥脆，用了一个很经典的小窍门——蘸干淀粉。于是，香辣酥脆的鳗鱼粒出锅啦！