腊肉下锅煸炒出油份 加入花椒炸香 下姜蒜炒香 下入胡萝卜片炒至变软 加入青椒 起锅前加入盐和野胡葱即可 1、做这道菜的时候肥肉尽管多点儿，这样这油份多点儿，炒出来的胡萝卜更香更营养。 2、一定要让胡萝卜充分的油份至变软，这样它的营养素才会充分释放。 3、没有野胡葱，用普通的香葱代替即可。 在所有的素菜中，我家宝除了土豆就数胡萝卜了，哪天实在是不知道给他吃啥了，我就专门炒点儿胡萝卜给他，或者是炒米饭或者做其他肉丸子的时候专门放点儿进去，这样诱惑着他能吃下更多的东东，每次做了这些的时候，小家伙就专挑胡萝卜吃，也不吃别的菜，呵呵，看来这胡萝卜对他的诱惑力还是蛮大的哈！反正胡萝卜的营养非常好，含有丰富的维生素，吃了对眼睛好，所以多吃也无妨。但是胡萝卜怎么样才更营养了？ 胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是将胡萝卜用足量的油炒，让他的营养素充分溶解出来再加其他调味品，这样营养才能被身体很好的吸收。