什锦海参鸡
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材料:
- 主料:鸡腿1个
- 辅料:藕50克,甜椒2个,豆腐干(50克,海参2个
- 调料:色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,水淀粉适量,白糖少许,虾酱适量,鸡蛋白 1个,红椒适量
操作步骤:
鸡腿洗净去皮切丁,加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆,腌制20分钟
海参洗净,切小块后飞水,捞出备用;美人椒洗净切圈备用
莲藕切丁,飞水备用;香干切丁,彩椒分别切丁备用
热锅入油,四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油
锅留底油,三成热时下葱姜及美人椒圈煸香,下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色
加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀,淋水淀粉勾薄芡出锅