莴苣去皮、洗净、切丝，红、黄椒切切丝，分别用加了盐的开水快速飞过，用冷水泡至凉透，控水 蒜切蓉放在控好水的莴苣丝上，姜切丝（多放些） 起净锅入油，三成热时下姜丝火煸制成姜油 下花椒粒、麻椒粒继续小火炸香，捞出姜丝及椒粒不用，中火将姜油烧至七成热，倒在蒜蓉上爆香 加入白醋、红油、盐、白糖、香油拌匀即可