将鸭剁成块,加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时 锅烧油至七成热,入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时,捞出沥油 白糖加400克清水熬成糖色,入鸭块、番茄酱烧沸,然后捞出鸭块 取大扣碗,放一只鸭腿摆入碗底,鸭块整齐摆在四周 将洗净的小枣,放入步骤3中的鸭汤中烧沸,捞出摆在扣碗中的鸭块上,将锅中余汁倒入扣碗中,上笼旺火蒸约45—50分钟至鸭熟烂时取出扣盘 将蒸鸭余汁倒出勾芡,浇在鸭块上,撒上葱花即可 枣香扣鸭,滋补美味。