将水发木耳洗净；鸡蛋清磕入碗内搅成泡 锅置旺火上。放入鲜汤、姜片、葱花、精盐、熟鸡片和水发木耳炖沸3分钟左右。撒入味精。放入豆尖苞和搅好的鸡蛋泡，起锅盛入汤碗内，将木耳放在蛋泡上即成 木耳鸡汤的特点：汤鲜味美，补虚填精，健脾益胃。 木耳的功效：具有凉血、止血、润肺补脑、轻身强志、和血养荣等功能。适用于、血痢、崩漏、痔疮等症。还可用于高血压、血管硬化、便秘等。木耳可降低血液的凝集作用，因而对冠心病和脑、心血管病患者颇为有益。它所含的胶体，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用。