无锡酱排骨

材料：

• 主料：猪大排500克
• 辅料：红曲粉1撮,江米酒适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,茴香籽适量,红糖适量

操作步骤：

大排骨切条，葱姜切段
锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮
放入大排骨炒到表面有点发焦黄
转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨
加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开

盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳




        红醋我用的是大红浙醋（附图），这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。

       无锡排骨的特点是油而不腻，更加的酥香软烂，咸甜调和。虽然入口味道也许并不惊人，但是回味无偿，经久耐吃，属于越吃越好吃的那个类型di～～