蘑菇牛奶浓汤
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材料:
- 主料:小麦面粉20 克,牛奶300 克,白蘑菇(300 克
- 辅料:洋葱干1把,香芹干1把
- 调料:黄油20 克,香叶1片,肉桂粉半茶勺,白葡萄酒100 克,葱白1段,咖喱粉1/2-1茶,黑胡椒适量,fairpric2人份,小葱干1把,罗勒干适量
操作步骤:
取煮锅。黄油在锅里融化。转小火
撒上面粉
将面粉和黄油混合均匀。到黄油团结块,锅底干净
牛奶分多次慢慢加入,每次都将黄油彻底融化进去,不可以再有黄油块。转中火,边搅拌边加热,到搅拌时会出现纹路,形态像打发过的奶油,粘稠
加入香叶和肉豆蔻,转小火,边搅拌边加热10分钟。法面用的黄油融化,加入干香料,加入盐,搅拌均匀,用刷子刷在法面表面,放入烤箱,不用预热,直接加热5-8分钟,时间由喜欢的焦脆度来决定
倒入白葡萄酒,搅拌均匀。加水100 ml
白蘑菇切到合适大小。如果买的小蘑菇,不切都可以。加入到锅里
蔬菜大葱切细圈,加入到锅里
中火,边搅拌边将白蘑菇煮到开始变软。白蘑菇很好煮,只要脱了生味就可以了。汤汁煮到想要的粘稠度
加入咖喱粉,用盐、新鲜磨的黑胡椒调味,配烤好的法面,即可
不配法面的话,可以在汤的表面放一片千层酥皮,放入烤箱烘焙而成。吃的时候将酥皮按到汤里去,泡着吃,也是非常非常的美味。
记得武汉刚有“披萨斜塔”的时候,我才小学还是初中的。在武广对面有一家,总让妈妈带我去。隐约记得那时候最喜欢的并不是Pizza,而是他家的拿破仑意面还有蘑菇浓汤。那个拿破仑意面其实就是Spa克hetti Bolo克nese,自己很方便做。只有蘑菇浓汤,一直还没有尝试过。
西餐里的浓汤大多是用黄油和烹饪奶油制成,味道浓厚、奶味重,好喝,但是喝不多,不然会腻,而且也是卡路里炸弹。
今天这款用的牛奶和面粉,黄油给的不多,首先热量和脂肪就下来不少。但是味道同样地好,汤的形态同样粘稠,口感润滑,奶味香浓,却不腻味。
加了白葡萄酒,因为之后都只是小火慢煮,酒味并不会散发很多。蘑菇奶汤与白葡萄酒,更是鲜美、回味无穷。当然这样就不太合适给小孩子喝了。
给少量肉豆蔻和英国咖喱粉调味,最后撒上鲜磨黑胡椒,配烤得脆绷绷的香料法面,如何的美味。