凉鸡蛋

材料：

• 主料：鸡蛋10个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐1/2茶匙,酱油1汤匙,姜适量,桂皮适量,豆瓣酱1汤匙,甜面酱1汤匙,小葱适量,香叶适量,白糖1汤匙

操作步骤：

先看看原材料：

煮制：鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，然后再剥壳

鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟

用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出

放入容器中备用

锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱；甜面酱；冲入开水，煮开1分钟后，关火

将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿



        1、改变过去鸡蛋热吃的习惯，你可以尝试一下，凉鸡蛋。
        2、卤制后，全程冰箱中冷藏，越凉越好吃。

        膳道：越凉越好吃，7步做出虎皮凉鸡蛋：
        1、放一夜：鸡蛋煮制之前，一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出，与室温同步，鸡蛋才不会煮裂。
        2、凉水煮：放置一夜的鸡蛋，凉水下锅，中小火煮5分钟，让后关火，浸泡20分钟，然后才能剥壳。
        3、滚中间：剥鸡蛋的窍门是，磕二头，滚中间，然后再剥壳，简单方便。
        4、生抽腌：鸡蛋剥壳后，用生抽腌制5分钟，炸出的鸡蛋颜色好看。
        5、热油炸：油烧到8成热，炸出来的鸡蛋才漂亮。
        6、酱汁卤：要用二种酱卤制，郫县豆瓣酱和甜面酱，鸡蛋味道好吃。
        7、使劲泡：卤制后的鸡蛋，自然冷却后，放入冰箱冷藏浸泡，随吃随拿，越凉越好吃。