肉片炖豆腐

材料：

• 主料：鲜豆腐500克,猪瘦肉片50克,水发木耳适量
• 辅料：葱适量,花椒油适量,酱油适量
• 调料：

操作步骤：

1豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。
2开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
3葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。
4勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。
5放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
6炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。