1对虾去头，剥去虾壳，剔除肠线，只保留虾尾最后一节2将剥好的虾清洗干净，空干净水，用小刀将虾的背部切开，但不要切断，保持内部相连3将处理好的虾倒入一勺鲜酱油腌制3到5分钟入味4将腌好的虾先沾满薄薄的生粉，然后抖掉多余的生粉；接着放入打好的蛋清中，沾满蛋清液；最后放入面包糠中沾满面包糠，放入干净的盘中待用5锅中烧热油，用筷子夹住虾的尾巴保持向上的状态，待形状固定后，继续放入其他的虾，待虾的颜色呈金黄色时，可捞出控油放入盘中。