和面，开水烫大约5成面，搅成雪花状晾凉加冷水和成面团醒20分钟 馅，油烧热，倒鸡蛋液炒成小块，虾皮洗一下攥干，韭菜切末先拌上熟油（锁住水分），再加盐跟其它原料伴一起 醒好的面揉光滑切成小剂子，擀成薄皮、包馅，电饼铛放油少许，烧热后放进包好的锅贴，倒少许清水盖盖煎15分钟 面和的硬了点，看起来皮有点厚，个也有大了点。如果皮薄、面软煎8到10钟就够了。