鱼香木耳肉片

材料：

• 主料：黑木耳1小把,猪肉100克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉1汤匙,辣椒粉适量,黄酒1汤匙,白糖1汤匙

操作步骤：

先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用。
提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味。
热炒锅中倒油，下肉片滑炒（热锅冷油，肉片嫩），一变色，即关火盛起。
中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然后加大火（放下木耳再加大火，否则辣椒面易烧焦）。
炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可。