黑笋小牛肉

材料：

• 主料：小牛肉500克,水发黑笋50克,大蒜50克,洋葱500克
• 辅料：辣妹子酱150克,豆瓣酱25克,豆油50克,大油50克,川椒50克,白糖3克,排骨酱25克,味精15克,啤酒500克,鸡精15克,草果2克,姜片5克,八角5克,香叶2克
• 调料：

操作步骤：

1将小牛肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16分钟出锅。
3铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。