仔姜烧田鸡

材料：

• 主料：田鸡（净）一斤,仔姜三两
• 辅料：鲜朝天椒半两,泡辣椒八个左右,泡姜一小小块,豆瓣酱两匙,酱油三大匙,醪糟两匙,白糖一咖啡匙,料酒两大匙,盐适量,味精少量
• 调料：

操作步骤：

1田鸡整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀块；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁细粒；将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。
2锅中放油烧至六成热，下木槐爆干水分至表面微黄。
3将田鸡推至锅边，下泡辣椒、泡生姜粒，用小火翻炒约半分钟。
4续下豆瓣酱碗里的调料，再翻炒约半分钟。
5将田鸡和调料翻合炒匀后，加入约半斤汤或水，加盖用中火烧沸后改小火烧约三分钟。
6下仔姜后再烧约三分钟。
再下辣椒圈续烧约两分钟。
放味精，铲匀后起锅装盘即可上桌