1排骨斩件、洗净，放在清水中浸泡一下，去掉血水；2用一个半鲜橙榨汁，半个切肉，取少许橙皮切成丝；3将洗好的排骨放入碗内，加入料酒、盐、橙汁拌匀，腌渍入味（大概要半小时左右），然后再拌入淀粉；4锅内热油至7成热时，放入排骨，先用小火炸4分钟，再用大火炸1分钟，捞起沥油；5锅内留少许油，倒入腌排骨的汁、酱油和橙肉、橙皮，搅匀煮开后放入排骨，挤少许柠檬汁，加入少许糖（份量视个人口味，不太酸就可以了），用湿淀粉勾芡即可。