1、要用水把排骨煮一下,待水开后把水倒掉,把排骨洗干净。2、排骨放入锅中,倒入足够的清水,烧开后放生姜、料酒,改小火,煨一个半小时。一定不要用高压锅,压力锅炖的汤不好喝。3、临出锅放盐。关火,撒点味精、葱花。盐一定不能早放,放早了肉死,还破坏营养。