豆沙牛角酥

材料：

• 主料：自发粉175g,黄油70g,水适量,豆沙适量,鸡蛋1枚
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黃油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。
2用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。
3将牛角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。
4在小牛角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160℃烤20分钟。