肉的选择非常重要，会影响口感。建议选择猪颈肉，或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后，放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次"按摩",以让酱料更好渗入肉中 我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度，视肉块大小，烤15到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块。 待肉烤熟后，取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。 烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包。 用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小。 发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁，然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好。 将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。 包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵。 包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。 1、叉烧包是前一天做好滴，早晨起来蒸一下就好了。特别推荐一下电蒸锅，那是非常的方便，上火很快：） 2、黄瓜也是前一天晚上仔细洗干净的，用保鲜膜仔细地包裹好后放入冰箱冷藏，这样可以节省很多时间。 3、早晨一睁眼，先洗了手把泡好的五谷放入豆浆机里，然后调上时间蒸包子，并把拍黄瓜的汁调好、也拌好后，这才去沐浴净身。洗完香香后，豆浆熟了，包子热了，黄瓜也腌入味道了，一切很OK！嘿嘿