珍珠豆腐汤
菜系：其他
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材料：
制作提示：
为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
口味描述：
为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
操作步骤：
1. 生鸡脯肉20克剁成茸，加适量清水，挤去血水；
2. 鸡茸放入鸡汤内，煮沸后滤去渣，制成清汤；
3. 火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁；
4. 豆腐切成小丁，下沸水焯一下，捞出沥净水分；
5. 净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁，煮沸；
6. 放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸，湿淀粉勾薄芡即成。