清茶豆腐羹

材料：

• 主料：
• 辅料：绿茶1克,虾仁15克
• 调料：料酒5克,盐2克,味精1克,鸡油3克

操作步骤：

1.　内脂豆腐切小块，用开水汆烫一下，沥干水分备用；
2.　虾仁用冷水洗净，放在小碗内，加上料酒和少许开水浸泡涨发；
3.　炒锅内加适量冷水，置旺火上烧开，推入豆腐块、虾仁以及浸泡虾仁的料酒和水，加入盐，煮沸；
4.　撇去浮沫，放入茶叶，改用小火略煮；
5.　待茶香味逸出后，调入味精拌匀，用湿淀粉勾稀芡，出锅盛在汤碗内，淋上鸡油即可。