清炒崂茶虾仁

材料：

• 主料：海虾250克
• 辅料：绿茶20克
• 调料：植物油20克,鸡蛋清40克,料酒5克,盐2克,味精2克,大葱

操作步骤：

1.中虾去头、皮、尾，去掉脊部沙线，斜刀片成片，虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟；葱姜切末。
2.绿茶叶用开水冲泡半小时，滗出茶汤备用。
3.滑勺内加植物油烧温，将虾仁放入划散；锅内留底油，烹入葱姜末和料酒，放入虾仁，加茶汤20克、盐、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶叶片即成。