鸡肉卷
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材料:
- 主料:小农鸡蛋2个,小麦面粉300g,生菜1颗,黄瓜1根
- 辅料:
- 调料:蚝油适量,甜面酱适量,福临门天适量,精盐适量,水适量,黄酒适量,黑胡椒适量,家乐番茄适量
操作步骤:
鸡脯肉去掉表皮的筋膜
切成条或者片成片(其实最好片成片,我是因为刀工达不到,所以切成了厚肉条)
将鸡肉条用刀背拍散
拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时
生菜洗干净取嫩叶控水备用
面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊,用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅,不用放油煎。
(我忘了拍面糊的照片了,所以就用入锅前面糊的样子替代了)
用勺子摊成圆饼,不要太大,有15公分的直径就差不多了。
饼都煎好,放一边待用
将锅内倒入油,将鸡肉入锅煎
两面都微黄后,就可以出锅,煎制过程中,不要用锅铲按压肉条,免得鸡肉失去过多水分,肉质发柴。
取一张饼放入生菜,番茄沙司和鸡肉,卷起就是墨西哥鸡肉卷。入锅喜欢吃沙拉酱的,可以放入千岛酱,我们家儿子对那个味道深恶痛绝,所以我没放。
把黄瓜切成长条,放入饼中,挤入甜面酱,放鸡肉,就是老北京鸡肉卷