甜柿派

材料：

• 主料：低粉100克,鸡蛋1个,黄油60克,盐1克,糖粉10克
• 辅料：蛋黄2个,白砂糖20克,牛奶200克,低粉10克,玉米淀粉10克,软柿子1个,脆柿子2个
• 调料：

操作步骤：

1先来制作派馅，配齐原料。
2低筋面粉糖粉过筛，加入软化切成块的黄油。
3用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状。
4加入一枚全蛋液和盐混合。
5用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓。
6用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时。
7用冷藏的时间，我们来做派馅。
8牛奶入锅，加入白砂糖混合。
9加入蛋黄液。
10筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌。
11软柿子切开表皮，取出果肉。
12果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。
13果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。
14脆柿子切成小瓣备用。
15冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。
16擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密。
17用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边。
18用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩。
19烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟。
20取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。